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第42章 荷花酥（四） (1 / 5)
        “但你不一样。”秦怀仁停下脚步，转过身看着宋砚，“你的天赋不止在白案，你那个抻面的手法，十一次了，对吧？红案的东西你只要肯下功夫，一样能成。”

        宋砚愣住了。

        “说这些不是为了让你转修红案，而是希望你将来能像我师傅那样，红白案双绝。”秦怀仁说，“不要像我一样，被刀功所累，哪怕在白案一道也走不到顶尖。”

        宋砚一时不知道该说什么。

        S-级的荷花酥在秦怀仁的嘴里也不算顶尖，那这白案一道要走多远才算强啊。

        “走吧。”秦怀仁转身继续往前走，“回去我再教你一遍荷花酥。”

        ……

        德胜楼。

        秦怀仁系上围裙，从柜子里拿出面粉和猪油，“荷花酥这东西，看着好看，但每个步骤做起来其实不算难。”

        说话间，他将面粉倒进盆里，“难的是每一步都不能出错。”

        “你拿手的水晶虾饺和灌汤包，只要馅调得好，皮擀得好，味道就差不到哪儿去。但荷花酥不一样，只要有一处差了点火候，成品就会差一截。”

        宋砚点头。

        就是容错率低呗。

        “和面的时候，水油皮和油酥的软硬度要一致。”秦怀仁一边操作一边说，“太软了擀不开，太硬了一折就裂。”

        宋砚跟着加面粉和面。

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