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第十五章 一锅红烧肉，半条巷子香 (2 / 7)
        小火。

        铁锅底下的蜂窝煤已经烧得通红了。

        苏曼把炉门关小了一半，控住火候。

        锅里的五花肉在小火上慢慢煎着。

        肥肉里的油脂一点一点渗出来，锅底渐渐积了一层薄薄的猪油。

        滋滋响。

        满灶台都是油脂遇热的声音，细碎的、密集的、不急不躁的。

        肉块煎到两面微微泛黄的时候，苏曼从灶台角落里摸出一小把冰糖。

        这不是贺衡昨晚带回来的那两块，那两块她舍不得用，收着补身子的。

        这把冰糖是她刚才在供销社顺手买的，三分钱一两，买了二两，零零碎碎几小块。

        冰糖丢进锅里，碰到滚烫的猪油，立刻开始融化，起了一层密密麻麻的小泡泡。

        苏曼拿铲子不停地翻炒，冰糖从白变黄，从黄变成琥珀色，焦糖的甜香味一下子冒了出来。

        这是炒糖色。

        苏曼上辈子不会这个，她上辈子连红烧肉都没做过几回。

        但原主会。

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