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第586章 川式火锅底料 (5 / 5)
        “对。”

        李逸笑道：“用这四种辣椒炸川式红油也很好，味道，香度，色泽都很到位，一个道理。”

        随后，他继续解释：“这一盆是石柱红5号，它的辣度是4.2万左右。

        它名字里带个红字，你们应该知道它是干什么用的吧？

        没错，就是出色的。

        加这种辣椒，是为了让底料的颜色更红润诱人，炸辣椒油的时候掺一点，辣椒油也会更红。

        最后一种就是灯笼椒了。”

        说着，李逸从最后一个盆里拿出了一颗像是灯笼一般的辣椒果来，冲着镜头展示：“灯笼椒的辣度只有9000，几乎没有辣味，还有微微的回甜，但香气很足。

        上次教你们做红油的时候，我也说过，这种辣椒有一种其他辣椒无法替代的香味。

        尤其是过油炸的时候，会特别香，你们如果在家试了就应该知道。”

        说完，他就把辣椒放回了盆里，笑道：“有这四种辣椒，这底料的味道就差不了。”

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