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第389章 稻米史诗 (3 / 6)
        一般籼米里的直链淀粉比较多，所以粘性就比较小。

        粳米的支链淀粉含量比较高，所以可以糊化得比较粘稠。

        所以用粳米会更适合熬粥，熬出来的粥比较浓稠，就是南方的那种白粥。

        用籼米熬，熬到米开花，也只能熬成稀饭，米和汤会分层，米粒都会沉在底下，把米汤留在上面。”

        听着李逸的解释，赵金麦印证着回忆，惊讶发现：“诶？还真是啊！我小时候在家里喝的都是那种分层的稀饭，我以为那就是粥。

        但去了南方，我喝南方的粥，都是特别浓的白粥。”

        吴垒听得纳闷：“稀饭是啥？我都没见过。”

        赵金麦给他解释：“就是半透明的米汤，可以当水喝的。”

        “当水喝？”

        吴垒无法理解：“我们的粥都是当饭吃的。”

        “不一样，真不一样。”

        赵金麦感叹：“南方和北方差别真大。”

        黄小明在一旁听着，好奇问：“那糯米呢？糯米属于哪一种？”

        “糯米属于两种都是。”

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