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第534章 红焖与隔水蒸 (2 / 6)
        用笊篱盛着全鸭，放进了开水锅中。

        在开水的焯烫下，很快鸭子全身的皮肤就开始收缩了。

        原本因为没塞满馅料而显得软塌塌的鸭身，也渐渐变得饱满，圆润，更有葫芦的感觉了。

        看到在锅中变得圆鼓鼓的鸭子，蒋馨指着它笑道：“这个像这个像！哈哈！形状简直一模一样！绝了！”

        李逸笑了笑，随即解释：“【八宝葫芦鸭】就是靠焯烫定型的，不过除了定型以外，焯烫也可以去掉表皮的油脂，更好挂色。”

        一边说着，他一边拿着牙签，在鸭身上戳了几个眼。

        “在焯烫的时候，要像我这样，在鸭身上扎几个眼儿，这样可以排气，不会把鸭子撑破。”

        李逸一边焯烫，一边解释。

        “我知道！”

        一旁的赵金麦笑着开口说道：“我妈煮血肠的时候，就是这么弄的。”

        “煮什么肠都得这么弄。”

        李逸笑了笑，又拿过一个笊篱，让另一只鸭子也下了锅。

        很快，两只鸭子都焯烫好了，被他捞了出来。

        经过焯烫后，两只鸭子都已经变得浑圆。

        而一旁的油锅也已经烧热了。

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