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第534章 红焖与隔水蒸 (1 / 6)
        第534章红焖与隔水蒸

        将鸭头塞好，李逸就拿出了两根蒲草。

        一根将套着鸭头的鸭皮捆扎了起来，另一根则从腋下穿过，绕了一圈捆紧。

        看到呈现出的造型，蒋馨忍不住拍了下手，哈哈笑道：“哈哈！塞鸭头这招绝了！看上去真的像葫芦一样！”

        盘子里的鸭子已经被腋下环绕的蒲草捆成了上小下大的葫芦状。

        而塞在胸腔处的鸭头，则像是这个葫芦的塞子一样，塞在了葫芦口处。

        被李逸摆好之后，整只鸭子就像是一只用鸭子做成的葫芦一样，惟妙惟肖。

        见蒋馨惊叹，李逸笑道：“这还不算像，等定型以后更像。”

        说着，李逸就让吴垒在灶台上支起了两口锅。

        一口锅里烧着热水，另一口锅里则烧起了一锅油。

        “【八宝葫芦鸭】有两种做法，一种是红焖，一种是隔水蒸。”

        李逸在等待水开的空档，继续讲着：“红焖是最传统的做法，也是苏式的做法，其余三式都是隔水蒸。

        宫廷版的【八宝葫芦鸭】，也是用红焖来做，因为这道菜本身就是乾隆三十年，乾隆南巡的时候，在江宁织造府上吃到的菜，做法自然也是苏式的做法。

        今天这两只鸭子，咱们就一只红焖，一只隔水蒸。”

        说着，李逸就拿起了装满了馅料的全鸭，来到了已经烧开了的开水锅前。

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