第101章 创新 (3 / 4)
李师傅尝了一口，点了点头：“不错，有进步，层次感出来了，味道也刚刚好。”
另一边，翡翠酥的制作也不顺利。
桑南枝按照想法，用菠菜汁和面，可菠菜汁的量总是掌握不好，要么和出来的面颜色太浅，要么太绿，看着不自然。
而且包肉馅的时候，她总是捏不好形状，包出来的翡翠酥歪歪扭扭，完全没有叶子的美感。
张师傅路过，看到她愁眉苦脸的样子，忍不住开口：“菠菜汁要先用纱布过滤一下，去掉杂质，颜色才会鲜亮。”
“包的时候，捏边要均匀，慢慢塑形。”
桑南枝没想到张师傅会指点她，愣了一下后连忙道谢：“谢谢张师傅。”
“谢什么，既然是娘娘的吩咐，帮一把也在情理之中。”
张师傅摆了摆手，转身走了。
桑南枝按照张师傅说的方法，先把菠菜汁过滤干净，然后再和面。
果然，和出来的面颜色翠绿鲜亮，看着就很有食欲。
在包肉馅的时候，她放慢速度，一点一点地捏边塑形，反复练习。手指被面团磨得生疼，她也毫不在意。
几天下来，她做的翡翠酥越来越像样，形状像极了一片片翠绿的叶子，让人看着就喜欢。
除了这两款点心，桑南枝还研发了一款红豆糯米糍。
她把煮熟的红豆捣成泥，加入白糖做成馅，再用蒸好的糯米皮包起来，滚上一层椰蓉。
这款点心看似简单，实则也有不少讲究。糯米皮要蒸得软糯有嚼劲，不能太黏；红豆馅要甜而不腻，口感细腻。
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