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第88章 文思豆腐（四） (4 / 5)
        “血水要是去不干净，汤就会浑，一锅汤就全部砸到这一步了。”

        宋砚凑近看了一眼。

        盆里的猪骨和鸡架颜色发白，泡出来的水也基本都是清的。

        秦毅把骨头捞进一个大漏勺里，放到水龙头下又冲了一遍，然后一股脑倒进灶台上的大锅里，加冷水，没过骨头两寸。

        “大火烧开，一会儿去血沫。”秦毅盖上锅盖，转身去拿别的料。

        宋砚立马开始生火。

        没过多久，水开了，锅盖边缘冒出白色的蒸汽，带着一股淡淡的肉腥味。

        秦毅掀开锅盖，白色的蒸汽猛地涌上来，肉腥味比刚才浓了几分。

        锅里的水翻滚着，汤面上浮着一层灰褐色的泡沫，混着细碎的肉渣，在沸腾的水花中上下翻涌。

        秦毅拿起一把长柄勺，不紧不慢地撇去浮沫，勺子贴着汤面划过，泡沫被舀走了，汤却没有被带起丝毫。

        宋砚看得心生佩服，撇浮沫谁都会，但撇到这种程度的，足以见其功底。

        锅里的浮沫撇干净了，秦毅又往锅里加了几片姜和葱结，又把火调小了。

        “汤要清，火就不能大。”他指着灶膛里的火，“保持微沸就行，不能大开。大开了汤就浑，后面再怎么扫也救不回来。”

        宋砚点头，蹲在灶前盯着火。

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