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第88章 文思豆腐（四） (3 / 5)
        “师傅。”

        宋砚无视了秦毅的脑补。

        秦毅走过来，用筷子从盆里挑了几根豆腐丝，对着光看了看。

        “行了，既然你把豆腐都切完了，那就跟我学点别的东西吧。”

        “学什么？”宋砚问。

        “吊高汤。”秦毅转身往外走。

        宋砚赶紧跟上。

        两人穿过走廊，来到另一间厨房。

        这间厨房比后厨小一些，但灶台更大，上面架着几口大锅，墙角堆着几麻袋食材，空气里弥漫着一股淡淡的香味。

        秦毅走到灶台前，指了指旁边的一口大锅：“很多红案名菜，汤是魂！文思豆腐、开水白菜、佛跳墙，哪一样离了高汤都不行！你刀功练好了，切出来的豆腐丝再细，没有好汤配，也是白搭。”

        宋砚点头，心里有点激动。

        吊高汤，这可是红案名菜的精髓，也是最见功夫的活儿。

        “高汤分几种，清汤、奶汤、浓汤，用的料不一样，火候也不一样。”

        秦毅一边说，一边从一个盆里捞出泡好的骨头和鸡架，“这些骨头都是我提前泡好的，中间换了两次水。”

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