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第60章 荷花酥未达标准？ (4 / 4)
        “但这个酥皮的层次感还差一点。”老白把剩下半个荷花酥放在碟子里，掰开一瓣花瓣给林昊看，“你看这个断面，花瓣虽然分开了，但每一层之间的空气感不够，吃起来是脆的，但不够松。”

        “真正的荷花酥，咬下去应该是‘酥’不是‘脆’，脆是硬的，酥是散的。”

        说到这里，老白停顿了片刻，“因为我品尝过的荷花酥都是几位白案大师做的，所以要求苛刻了些，但这份荷花酥在我看来，确实达不到我探店的标准。”

        林昊听后有些不服气，等老白说完后，掏出手机道：“您可以重新分析一遍让我录个音吗？毕竟小宋师傅今年才23岁，就连白案也没正统学习过，属于野路子，您的这些指点对他一定非常有用。

        老白闻言愣了片刻。

        不说他都忘了，直接以那些老字号的白案主厨的水准来要求的。

        这荷花酥的味道在他看来的确不够，至少无法和他之前视频里推荐的那些老字号店里的荷花酥相提并论。

        但若是在这基础上，再加一个23岁白案师傅的前提就不一样了，就算说他是未来白案大师的预备役也不为过！

        老白有些不敢置信的反问，“你说他今年23？没跟过师傅？”

        林昊点头：“可能他父亲教过他一些白案基础，但这些点心都是他琢磨来的，他父亲并不会，而且手艺也一般。”

        老白沉默了两秒，把手里那半个荷花酥重新端详了一遍，然后轻轻放在碟子里。

        “那你录吧。”他的语气比刚才缓和了不少，“我再重新说一遍。”

        林昊赶紧掏出手机，点开录音。

        老白清了清嗓子，措辞明显斟酌过，将宋砚做的荷花酥，与他品尝过的其他老字号的荷花酥做了一番比较，阐述了各自的优缺点，并给出了自己的建议。

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