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第六十章 秋膘分肉日 (4 / 7)
        四斤二两的五花肉和板油，在秋天的阳光下泛着新鲜的油脂光泽。

        她挽起袖子，烧了一锅热水，先把五花肉表面的细毛和血渍清理干净。

        板油单独切出来，切成拇指大小的方块，码进洗净的铁锅里。

        看着锅里码得整整齐齐的板油块，苏曼顿了顿，脑海里浮起一段旧日的记忆。

        她穿越前在食品厂干的是品控，从原料分拣到熬炼封装，每道工序都经过手。

        厂里车间有位干了四十年的赵师傅，老爷子的绝活儿整个厂子没人能比。

        同样一块板油，经他手熬出来的猪油，雪白细腻，放大半年都不哈喇。

        赵师傅常说：“猪油熬得好不好，三分看肉，七分看火候。”

        苏曼当年跟着老爷子，回去练了无数的板油，才学会。

        熬油的诀窍说穿了就两样火候和材料。

        火候靠感觉。

        材料倒是固定的。

        出锅前趁热滴三四滴白酒，再撒少许研碎的丁香粉。

        白酒杀菌防腐，丁香去腥增香。

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