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第365章 液氮降温 (2 / 6)
        然而，李逸加大了火焰后，手却没有离开，只是停了一秒，然后就把灶火重新调成了小火。

        但就是这么一秒的大火加热，锅中的糖浆就已经沸腾了起来，翻起了大泡。

        李逸二话不说，直接伸手端过了装满肉块的盆，倒进了锅中，冲王罡吩咐：“炒。”

        王罡闻言，马上抓着锅沿，用炒勺快速翻炒了起来。

        在他翻炒的过程中，李逸把准备好的粤式泡菜，酸藠头和青红椒都放进了锅里。

        粤式泡菜是传统咕咾肉的精华，最传统的咕咾肉，就是用泡菜和炸过的咕咾肉来溜。

        很快，下锅的咕咾肉就变得亮晶晶的，表层开始反射光线，就像是裹上了一层透明的薄膜。

        这是已经挂好糖了。

        “好了。”

        李逸直接关了火。

        见他关火，王罡才停了下来。

        仔细的看了眼锅中挂糖完美的咕咾肉，王罡忍不住好奇问：“逸哥，你刚刚为什么要开一下大火？”

        听到他的问题，李逸笑了：“问到点子上了。”

        他一边回身将液氮倒进了一个准备好的瓷盆里，一边解释：“刚刚你问我的时候，那种糖浆刚到拔丝程度，是不适合给咕咾肉挂糖的。

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