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第366章 【滑炒里脊丝】 (1 / 6)
        第366章【滑炒里脊丝】

        猪肉相关的菜，是中餐中品类最多的了。

        如果想做出来真正的【全猪宴】，一百零八道都未必够用。

        今天的宴席，每桌的食客都只有十个人，但李逸准备的菜已经接近三十道了。

        可这也只能展现出【全猪宴】的一部分内容罢了。

        宴席的标准是让大家吃饱吃好，但不能浪费。

        老人们的肠胃功能不比年轻人，即便李逸控制菜量，将近三十道菜也未必吃得完。

        所以，李逸只能尽量让老人们体验到更多不同的厨艺技法了。

        十六道热菜里，前四道都是炒菜，但炒法却各不相同。

        【酥香回锅肉】是熟炒，也就是把处理到半熟的食材进行炒制。

        【奶爆里脊】是爆炒，极短的时间就要成菜。

        【水晶咕咾肉】是溜炒，是把食材做熟，然后勾芡挂汁。

        最后一道炒菜，能选择的炒法还有很多，比如最常见的生炒，小吃摊常用的干炒等等。

        不过李逸选择的是一道滑炒菜，【滑炒里脊丝】。

        滑炒和爆炒是截然相反的两种炒法。

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