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第556章 滑炒不粘技法 (2 / 6)
        姜片和蒜瓣已经被炸成棕色了，但还没到糊的程度，不过倒是不再崩了。

        见状，他赶忙将一旁的鸡肉都倒进了砂锅里，用炒勺翻炒了起来。

        另一边，李逸比他先把鸡肉下锅，但却到现在还没有翻动鸡肉。

        握着锅耳，李逸轻轻转动锅身，让锅底的油浸炸着鸡块。

        他时不时的都会晃动一下锅。

        起初鸡块都被粘在锅底，但随着煎炸，鸡块与锅底接触的部位开始收缩，蛋白质开始凝固，鸡块也从锅底上脱落了下来。

        这是炒肉的基本功，煎鱼的时候也用得到。

        不过谢霆风显然不懂这点，肉一下锅就开始急着翻炒。

        李逸都不用看都知道，他锅里的鸡肉肯定已经粘了一锅底了。

        轻轻晃着锅，看到鸡块都开始脱落滑动后，李逸就握着锅耳，临空一个翻锅，让所有鸡块都完整的翻了一个面。

        看到李逸锅底清爽，几乎没有粘锅的迹象，直播间观众很是惊讶，纷纷发着弹幕。

        “诶？逸哥这边怎么没粘锅？谢霆风那边已经粘了一锅底了。”

        “这锅真好，是不是逸哥说的那种章丘铁锅？”

        “一看上课就不认真，逸哥说了，这是莱顿弗罗斯特效应。”

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