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第633章 两边都不耽误 (3 / 5)
        “这里是用来拌馅儿的水和吉利丁片。”

        李逸一边搅拌着盆中的温水，一边解释：“吉利丁片就是一种食用明胶，它是用牛皮、牛骨头或者猪皮做的，还有用鱼皮、鱼鳞和鸡皮做的。

        说白了，它就是从动物皮和骨头里熬出来的胶质。

        就是肉冻里的那种胶质，但比较纯净而已。

        馅儿里加明胶水，也是为了增加馅料的胶质感，形成流沙满黄的效果。”

        说话间，吉利丁片很快就在水中融化了。

        将盆从开水中端出后，李逸就把盆中的明胶水一点点加进了馅料里。

        一边加明胶水，一边搅拌着馅料，很快馅料就变成了粘稠的浆糊状。

        此时，开水盆中的黄油也都融化了。

        李逸把黄油端了过来，也倒进了盆里，一起搅拌均匀后，就送进冰箱急冻了。

        “馅料就这些，没什么难度。”

        李逸洗了洗手，重新回到了案台旁，示意：“下面咱们做流沙包的皮。”

        说着，他就拿过了一个面盆，拆开了一袋面粉，倒了一大半进去。

        “流沙包的皮要尽可能的宣软，不需要那么大的筋性，所以最好用低筋面粉。”

        倒完了面粉，李逸把袋子放在一旁，端了端盆，随即说道：“这里是三公斤面粉，也就是六斤。

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