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第605章 金汤锅底 (3 / 5)
        霎时间，一股浓郁的香气就飘散了出来。

        “嚯！这高汤的味道真香！”

        正在忙活着切牛肉片的林奕伦闻到这股味道，顿时就抬起了头来，笑呵呵的看向了李逸这边。

        李逸拿过炒勺，探进汤煲里，从中舀起了一勺带着料渣的浓汤来。

        浓汤的表面飘着一层金黄明亮的鸡油，而这就是金汤之所以叫金汤的原因所在。

        所谓金汤，就是粤式高汤里的浓汤。

        粤式浓汤的主料是鸡，而且最少也得是两年半以上的散养老母鸡才行。

        这种老母鸡的脂肪是金黄色的，熬出的汤也会飘着一层油亮的金色油层。

        用这种汤来涮锅，烫现杀的小母鸡肉，既可以品尝到小鸡鲜嫩的口感，又能尝到老母鸡的鲜浓滋味，最合粤省人的胃口了。

        李逸做的这款金汤，除了老母鸡之外，还有猪腔骨和猪瘦肉，来增加风味。

        还有一副猪棒骨，来让汤更加的浓厚。

        另外还有鸡爪，猪蹄，猪肘，来增加胶质。

        所以李逸舀起的汤落下后都是呈一条直线的，浓稠无比，像是勾过芡一样。

        但实际上它里面没有半点淀粉，全都是各种食材靠着长时间炖煮而出的胶质。

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