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第351章 卤水配方 (3 / 5)
        李逸解释：“那是因为谷氨酸钠含钠比较多，炒菜时如果放了盐，又放酱油，再放味精，就会导致钠摄入超标，导致口渴。

        如果吃得太多，还会感觉口唇发木，心跳加快，但这也属于钠摄入超标的正常现象。”

        听了他的解释，胡伶还是摇了摇头：“嗯…我还是熬高汤来卤吧！也不是太贵。”

        “也行，看个人选择。”

        李逸没再多说，每个人都有自己的想法和要求，他已经提出建议，接不接受就不关他的事了。

        胡伶看着手机中记载的配方，笑道：“哎呀！来这一趟，得这么个秘方，我也算是没白来。”

        “这算不上什么秘方，只是个基础的配比罢了。”

        李逸笑道：“其实按照不同的卤水，这个配比也是要变的。

        每一份卤水里，君料其实只有一种，因为国无二主，药也是一样。

        红卤里的君料是桂皮，白卤里是白芷，潮汕卤味和黄卤里是良姜。

        而且，每种卤的君臣料都是要相应调整的。

        不过考虑到实际操作的问题，你们还是用我刚刚说的这个配比好了，起码比较省心，味道也不差。”

        说着，他就看向了镜头，示意：“如果卤的东西多，或者卤的少，就可以按照我刚刚说的那几种比例进行增减。

        盐的比例是2%，糖的比例是1.5%，鲜味剂的比例是3~5%，味精就是3%，高汤可以多放一些，超过5%也没关系，量力而行。”

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