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第351章 卤水配方 (2 / 5)
        “还有。”

        李逸补充说道：“这20斤卤汤里，要放200克的盐，红卤要放150克的糖色，白卤和黄卤都改成150克的冰糖。

        如果有条件炖高汤，就加一斤的高汤。

        如果没有，就用猪大骨熬汤，兑300克的味精和鸡精。”

        “味精？”

        胡伶吃了一惊：“要放那么多味精？我平时在家做饭都不放味精的。”

        “是不是听说味精吃多了不好？”

        李逸笑道：“其实没必要谈味精色变，味精的主要成分是谷氨酸钠。

        很多食物里天生就有天然的谷氨酸钠，比如番茄，鱼，蘑菇，玉米等等。

        我之所以说要加高汤，就是因为高汤是用天然食材炖煮而成的鲜味剂，算是顶级的味精，目的也是为了增鲜。

        现在市面上的味精，基本上都是用淀粉生产出来的。

        只要适量食用，是不会有什么问题的。”

        “这样啊？”

        胡伶将信将疑：“反正我吃味精的时候，总觉得渴，想喝水，嘴里也发木。”

        “这正常。”

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