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第42章 民以食为天！ (3 / 7)
        但用其他肉也能做，所以我就叫它荤豆花。”

        “了解了，多谢多谢。”

        高文林合掌道谢，口中则不住的赞叹：“能吃到这种名菜，真是太幸运了，三生有幸！”

        这时，旁边一个女孩忍不住好奇问：“高老师，我就是川省人，我怎么不知道川省的经典名菜里有荤豆花啊？”

        “以前是有的，但几十年前就已经失传了。”

        高文林向她解释：“你回去查一本叫《成都通览》的书，里面有记载。

        鸡豆花是一百多年前，川省达州地区，川菜厨师的看家菜，非常的精细。

        它讲究吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，把荤料制成素菜的形状，也就是所谓的以荤托素。”

        “这样啊！”

        女孩听得懵懂，不明觉厉。

        “老板，我能拍摄一下吗？”

        高文林冲李逸客气询问。

        李逸点了点头，没有拒绝，高文林就示意身后的摄影小哥凑到了汤桶前，对着里面的荤豆花拍起了特写。

        高文林一边看着摄影小哥拍着特写，一边冲着镜头讲解：“所谓的鸡豆花，根据《成都通览》里的记载，是把鸡胸肉里的芽肉用刀背敲成细密的肉泥，然后用高汤低温慢煮成豆花状的一种菜肴。

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