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第69章 油豆皮和豆皮 (5 / 6)
        “这两样都是一锅出的东西。”

        李逸解释：“豆皮是豆浆里的天然脂肪凝结成的油膜，要把这些天然脂肪都提取出来，剩下的豆浆才更容易结块。”

        “原来是这样。”

        刘艺菲似懂非懂的点了点头。

        一旁的赵金麦又开口问了句：“那我们平时吃的干豆腐，是不是也是这样从锅里揭出来的呀？”

        “那倒不是。”

        李逸解释：“这是油豆皮，干豆腐是豆皮，这俩不是一个东西。

        油豆皮是油脂，是从煮开的豆浆里凝结出来的，就像牛奶里的奶皮一样。

        豆皮是豆腐，和豆腐的做法差不多，都是压制出来的，只不过压得特别薄。”

        “好吧，反正我都喜欢吃。”

        赵金麦吐了吐舌头，笑问：“你这次要做豆腐皮吗？”

        “做。”

        李逸点头：“我要做素鸡，素牛肉，素火腿，这些都得用豆腐皮做。”

        “肉还有素的？”

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