---

第171章 三道炸 (4 / 6)
        李逸说着，就关了火，一边解释：“在泼第二道油的时候，就要关火了，第三道油需要的温度要低一些，如果还保持五六成热，就会炸糊了。”

        说着，他就拿过了灯笼椒的细辣椒面，倒进了盆里，然后用筷子搅拌至均匀。

        等他搅拌好了，锅里的油温也降下来了。

        他伸手感受了下，就说道：“现在油温已经到三四成热了，刚好炸第三道。

        这第三道叫三炸红，也就是让辣椒把菜籽油染成红油的关键。

        三四成油温的时候，辣椒红色素会更容易析出。

        这里加的是细辣椒面，也会更容易析出红色素。

        而且还有前两种辣椒被析出的红色素，三道油炸过以后，红油就做好了。”

        说着，他将锅中最后的油一起全都倒进了盆里。

        滋啦！

        一股辣香味瞬间窜了起来！

        “哇！”

        刘艺菲几人齐齐惊呼了声：“好香！”

        “这次比第一道油还香啊！”

        黄小明惊叹。

  The content is not finished, continue reading on the next page

---

新笔趣阁阅读网址：wap.xinbiquge.org