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第4章 好功夫！ (5 / 6)
        滋啦啦！

        米饭入锅，表面的蛋液迅速凝固，紧紧的包裹在了米粒上。

        李逸右手也没有闲着，在米落入锅中的第一时间，他的右手也开始颠起了锅。

        他抖落米饭的地方是锅的内壁处，米粒是沿着锅沿滚入锅底，然后被他一颠，又从锅前侧飞了起来，凌空旋转着落回了锅的内壁，划过了一道圆形的轨迹，一粒也没有落在锅外。

        “哎呦！好功夫！快拍！”

        老唐看到这一幕，顿时惊呼出声，赶忙示意摄像小哥凑近拍摄特写。

        李逸没有管他，依然在匀速的用炒勺舀起米饭，抖进锅里，右手不停的颠锅。

        这个环节是最关键的，他必须要时刻关注每一粒米饭的状态，要让它们粒粒分开，并且要均匀受热，才能让米粒获得完美的金包银的效果。

        看着李逸颠勺的动作，女助理好奇问：“他为什么不一下把米饭都倒进去？”

        “是为了从炒的时候，就让米粒一直保持干身。”

        老唐解释：“这些米饭都是隔夜饭，冷藏过的，温度比较低，如果全都倒进锅里，锅里的温度一下就降下来了，需要慢慢升温，那样水蒸气就闷到米粒里去了，米饭就软了，不够干。

        这样一点一点加米，就能让锅里的温度始终保持在一个比较高的程度上，这样就可以把米饭本身的水分烘出来一部分，让米饭更粒粒分明，更干爽。”

        “这样啊！学到了。”

        女助理忍不住感慨：“但这样炒肯定很累。”

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