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第108章 宝刀配英雄 (6 / 8)
        那种刀叫片刀，是中餐烹饪时候用的主刀。

        片刀的面积大，重量合适，可以很轻松的把瓜果蔬菜切成薄片，细丝，但不能剁骨头。”

        “诶？我家的菜刀就能剁骨头呀？”

        赵金麦用手比划了下：“我妈都是用刀的后半截剁的。”

        “那叫文武刀。”

        李逸解释：“文武刀的刀刃前半截比较薄，比较锋利，适合切菜切肉。

        后半截的刀刃比较厚，适合剁骨头。

        这刀能文能武，所以叫文武刀。

        普通家里有一把片刀，一把文武刀，基本上就够用了。

        但专业厨师用的刀，要更多一些。

        比如桑刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀、雕刻刀、九江刀等等，而且各有各的用处。”

        “原来是这样。”

        吴垒恍然点头：“我还以为只有西式厨刀才有那么多刀，原来咱们的中式厨刀也有这么多讲究。”

        “那是自然。”

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