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第106章 斜刀切法 (5 / 6)
        隋便盯着李逸的动作，眼睛都不敢眨一下，神色看上去有些凝重。

        如果李逸真的用斜刀切片的方式，把豆腐切成了龙须丝，那他恐怕真的可以被称之为最强刀工了！

        斜刀要想切成直刀的成品效果，难度要高出十倍不止。

        直刀是难度最低，也是最方便的刀法，只需要掌握好力度，直上直下，就可以切片，切丝了。

        就拿土豆丝来说，一般学厨的学徒，学个一年半载，基本上就可以掌握直刀的刀法，切得像模像样了。

        但要是想用斜刀切成同样的片和丝，那难度起码高了十倍不止。

        而且最重要的是，根本没有必要。

        直刀也能切丝，为什么还要练习斜刀切？

        如果是平时有学徒问隋便，为什么不用斜刀切土豆丝，隋便一定会说他是脱裤子放屁，多此一举。

        可如果放在此时此刻，隋便却不敢说了。

        因为从理论的角度来讲，斜着切豆腐丝，成品的确会更好一些。

        因为南豆腐太嫩，如果是直刀切，那么切成的片就很容易塌下来，底部有可能会折叠在一起。

        这样一来，在切丝的时候，就容易切出小段和碎末来。

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