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第79章 凉皮热吃 (3 / 6)
        凉皮的原料是淀粉面浆，要想做得薄，面粉原料很关键。

        西域省日照时间长，昼夜温差大，所以农作物的品质都很好。

        产自西域省的面粉，筋度极高。

        用西域省面粉制作成的拉面，往往Q弹得像是橡皮筋，不常吃的人偶尔吃一次，能顶到第二天都不饿。

        而西域省面粉洗出的淀粉，光泽度和细腻度也极佳，所以才能摊成极薄，却依然有韧性的凉皮。

        刚刚李逸自己涮的那些凉皮，每一份的薄度，基本上都在1毫米以下，那就是最正宗的石河子凉皮。

        不过石河子凉皮还有一个重点，就是料汁了。

        石河子凉皮的料汁是取材自川省伤心凉粉的料汁，再加以改良，变化，才做出来的。

        它的主料是豆瓣酱，但在熬煮的时候，还要加入桂皮、花椒、草果、香叶、丁香等二十多种香料，最终才能熬成特有的香味味型。

        李逸熬煮料汁的方式，和熬酱油差不多。

        随着他把一味味的香料放入锅中，复合料汁的香味也渐渐丰富，最后汇聚成了一股浓郁的香气。

        刘艺菲最先被这股香气吸引了过来，她伸手扇了扇锅中飘出的香气，忍不住问：“什么时候能吃呀？”

        “等料汁凉了就可以了。”

        李逸关了火，把料汁倒进了大盆里，准备放进冷藏柜急冻降温。

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