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第79章 凉皮热吃 (2 / 6)
        刚开始是李逸自己做，吴垒他们在旁边负责揭凉皮，刷油，吹风降温。

        后来见李逸在热水锅里滴溜溜的转着金属盘，貌似很好玩，吴垒就主动提出要帮忙，于是，李逸索性就让他去涮凉皮了。

        凉皮最重要的是料汁，全国各地吃凉皮的地方，都有各自凉皮料汁的特色。

        比如豫省的凉皮是卷成凉皮卷来卖，调料都裹在整张的凉皮里。

        而晋省的凉皮，会格外注重醋的质量，辣椒油都可以稍稍糊弄点，但要是醋用的不行，绝对没人吃。

        至于凉皮大省，陕省的凉皮，那更是讲究。

        不光会更注重凉皮本身的材质，足以分成面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、蒸面皮、擀面皮、烙面皮等十几种凉皮，配料也十分讲究。

        配菜，辣椒油、料汁、醋…每种凉皮，每家店的味道都会有所不同，各有千秋。

        不过李逸熬的料汁，并不是上述几个省的凉皮料汁，而是西域省一座名叫石河子的城市里的凉皮特色料汁。

        石河子是一座移民城市，被誉为军垦第一城。

        当年在开垦西域的时候，来自五湖四海的支边人们把各地的美食带到了这里，也创造出了独特的，享誉全西域的石河子凉皮。

        石河子凉皮是在老一辈来自青、甘一带军垦战士喜欢的家乡美食——酿皮的基础上，吸收了陕省面皮、米皮的制作工艺，再融合了川省凉粉的汤料做成的美食。

        它是当年全国上下万众一心奔赴边疆，屯垦戍边的历史写照，也是所有军垦战士最喜欢的美食之一。

        石河子凉皮的精华有两点，一是面皮的薄度，只有0.8毫米到1毫米，是全国最薄的凉皮。

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