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第759章 花椒酱与黑椒酱 (3 / 5)
        往锅中加了一斤水，李逸将水芹和萝卜丝放了进去。

        “如果要改黑椒酱，就把水芹和萝卜，改成西芹和胡萝卜就可以了。”

        交代了句，李逸就把料包也丢了进去，开大火煮了起来。

        料包在泡过水后，里面香料上的灰尘已经被洗掉了，也吸收了一定的水分，在煮的时候更容易挥发香味。

        任由料汁煮着，李逸重新起锅，挖了一勺猪油出来，放在了锅中。

        “咱们现在炒料。”

        翻动锅中炒勺，让黏在炒勺上的猪油加快融化速度，李逸一边解释：“咱们这锅料是二十人份的，大概用400克猪油，炒200克葱丁。

        还是一样，如果炒黑椒酱，就换成黄油和洋葱丁。”

        一边翻炒，李逸一边回头示意：“郝师傅，帮我切200克葱丁，三灶，帮我炒半斤白芝麻，炒熟给我拿过来。”

        郝力保的刀工没得说，三下五除二就切好了葱丁，给李逸拿了过来。

        将葱丁倒入锅中，李逸快速翻炒，没一会儿，葱香味就从锅中飘出来了。

        等到葱丁表面开始发黄，发焦，李逸就关小了火。

        此时，三灶大徒弟也炒好了白芝麻粒，给李逸拿了过来。

        用炒勺舀起小半勺白芝麻，倒入锅中，李逸解释：“白芝麻咱们放150克就可以了，如果是炒黑椒酱，就换成花生酱。”

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