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第466章 汉堡炸鸡套餐！ (3 / 10)
        “嗯，差不多了。”

        “一百六十五度到一百七十度，第一次炸主要是定型，三分钟左右。”

        许舟如今几乎一眼就能看出被炸制的鸡肉状态，看着差不多里边的鸡肉熟了，到时间了就捞了出来，等油温升高了之后又放进去复炸。

        第二次复炸主要是让表面更为酥脆，减少吸油。

        旁边的小红毛一边看，一边点头：“完全正确！”

        “小舟现在对于油炸果然把控得恰到好处，温度如果太高的话，会炸焦，如果油温低五度则会过度吸油导致整个表皮软塌。”

        “还有要注意的就是每一次油炸数量的问题。”

        …

        小红毛生怕许舟有些细节没学到，几乎是把自己知道的知识全部说了出来。

        “如果油量太少的话，鸡肉放下去太多，可能会导致温度下降，炸不出来好的效果。”

        说完后，他看着许舟捞出来的那炸得刚刚好的鸡肉，迟疑了一下：“不过…小舟你的这个好像还挺好的。”

        整个鸡肉的颜色呈现出来完美的金黄色，虽然还在沥油，但是光是看着都能让人感觉到哪炸物散发出来的香气和完美色泽。

        整个鸡肉被捞出来之后，又放进去复炸。再配上散叶生菜和各种香草组合在一起，

        然后再洒上了酱料。

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