第十章我真的不想开会所啊 (2 / 4)_这个大唐有点强

第十章我真的不想开会所啊 (2 / 4)
        经过一天一夜的发酵后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来。

        再经过一天一夜的发酵，期间约五个小时打开盖子一次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。

        第四步，发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。

        第五步，日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过三个月左右的天然日晒夜露即为成熟酱醪。

        第六步，淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪三天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡七天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡七天，再吸出酱液。

        第七步，配制成品。将三次吸出的酱液混合，经十天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、胡椒等大料煮出液，再加入适量的白酒、白糖和盐后继续蒸煮，最后煮沸过滤即为成品的黄豆酱油。

        “有什么不懂得地方，需要问的吗？”秦哲看着一旁有些愣神的王胖子，笑着道。

        “啊……没有，没有，基本上都明白了，以后制作过程中遇到问题，奴会再请教小主人的。”

        听起来倒是很简单，而且其中的一些细节和酿醋、酿酒也有许多相似之处。

        王胖子大致计算了一下，这个酱油最快也需要近四个月才能看到成果，相比较小主人之前制作的调味品，其时间周期差的不是一星半点，难怪放在最后去完成。

        把酱油的事交代好后，秦哲要开始着手处理酒楼方面的事务。

        “来志，知道咱家的酒楼在哪吗？”

        秦哲十分无奈，自己不仅连酒楼在哪都不知道，甚至对酒楼的状况也一无所知，这就直接让他对酒楼进行整改，也不怕自己搞砸了。

        多想无益，还是先去了解一下状况吧。

        毕竟，太祖曾说过：“没有调查，就没有发言权！”

        “小主人，奴知道。”

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