第026章 为了这道特色菜，他错过重逢 (1 / 2)
汉中城东关正街上人流涌动，虽是中午时分，却依然人气不减。
来面各县的商人穿梭在各店铺里采买备货，人群的吵杂声伴随着各种口音的叫卖声，衬托着整条街的繁华。
农具、杂货、调味品、粮油、裁剪加工、布料及各种土特产和干货是琳琅满目。
活鸡和鲜鱼等更是显示着汉中这块江南水乡的物产丰富，街道两边隔一段就会出现几家饭馆。
面皮店，核桃馍店，浆水面馆，油花馍馍，炒菜米饭等各种汉中名小吃汇集，采买的各类人群累了、饿了随时能在这些饭馆打尖。
申旗万前一晚忙了半夜，睡了一大早上才起床，牵着马闲逛在大街上，也许是前一晚太累，他边走边打了个哈欠。
申旗万抬头看了看天空，回去吧时间尚早。“何不找地方喝点，解解乏呢？申旗万打定了这个主意，他把马牵到一棵大树下系好，捋了捋马背，径直走近一家汉中菜馆。
这家菜馆主打陕南特色菜，最有特色的菜要数杂烩了，杂烩也是申旗万家乡城固最出名的菜，关于杂烩还有一段可追朔的历史。
明朝成化年间，朝廷户部为安置湖北荆州、襄樊一带灾民顺汉江上游到城固一村庄落户。随着村民生活需要和生产贸易的发展，这个村庄渐渐形成集镇。
南来北往的客商不断，特色物品的相互购买交流，促便这个村庄的农业、手工业、商贸、经济和文化得到快速发展。
在饮食生意的相互攀比竞争下，本地两位厨师便创造发明了“酸汤杂烩”这道地方名菜，后人称之为“全家福”、“大团圆”。
杂烩传承历史悠久，久吃不厌，在陕南久负盛名。杂烩制作是以猪肉、鸡肉等材料为主，体现了吃肉不见肉的特有厨艺技术。
以酥肉、鸡肉丸、猪肉丸、油炸豆腐、蛋皮、猪皮油炸制作而成的响皮、木耳等食材，装碗笼蒸而成。
再辅以猪大骨、鸡骨等加上特有调料慢火熬制而成的汤水。加入去腥的酸汤汁，调入葱丝、蒜苗丝、香菜等加香，形成了品种花色齐全的食材组合。
杂烩食用时荤而不腻，咸中带酸，酸中有腥，腥中带香，香中有辣。色艳味鲜的杂烩古朴厚重，尤其是杂烩中酸汤水味是任何调料无法替代的。
在西北地区的陕南尤其是汉中，杂烩是宴席首菜，当地红、白喜事，满月，寿宴中是必不可少的。
正是由于杂烩的地方美食特色，申旗万当然会一饱口福，不会错过品尝的时机。
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