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第十九章 农家乐（三） (2 / 4)
        卫弘毅眉梢一挑，给了郜林一个自己领会的眼神，在郜林莫名其妙的目光中尾随在陈雯身后回到了厨房。

        “老卫，那是啥意思？莫不是他傻了？”郜二林想不通就不想，开开心心地唱歌才是王道。

        陈雯来到厨房，很快就找到了卫弘毅需要的那些东西，匆匆忙忙赶回去，但愿还能赶得上郜二林留给她的高潮。

        配菜切好了，其他的也要开始准备了。

        卫弘毅用筷子在锅里煮的几块后臀肉上捅了个小眼，不错，已经煮耙（软）了。

        起锅，切片。

        卫弘毅准备第一个炒的菜是鱼香肉丝，也是卫弘毅最喜欢吃的菜肴之一。鱼香肉丝是蜀菜里一道经典的名菜，也是很常见的一道蜀菜，易会难精。

        禹州的最普遍的做法是在鱼香肉丝里面加葱，卫弘毅考虑再三还是采用了西蜀的做法，最经典的加青笋和木耳。

        不要问为什么在禹州还要用西蜀的做法，问就是我是厨师我做主！

        卫弘毅先把不知道从什么猪身上弄下来切成丝的里脊肉加盐、加料酒搅好后再加水和淀粉搅匀，其次把已经切成丝的青笋中加入少量盐腌制，腌制完毕后沥干水分。

        起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘。

        卫弘毅满意地看着盘中的肉丝，色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁。闻一闻空气中散发出的鱼香味，真香！

        再接再厉，很快宫保鸡丁和麻婆豆腐也火热出锅了，“”六个瓷盘被装得满满的。

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