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第一百二十五章 豆皮 (1 / 5)
        ‘豆腐’二字在厨娘们还是第一次听见，更别提具体要怎么存放了。

        “乡君，剩下的豆腐需要将他们从纱布从拿出吗？”厨娘围着豆腐眼眸里都是好奇的神色，看着白白嫩嫩的样子她们觉着应该会味道不错。

        “那一筐是老豆腐所以压制的时辰要久一点”薛蘅思索了片刻：“再过两刻钟的时辰从纱布拿出。然后就可以存放在凉水里了，否则一两日豆腐便会变质，不过每一日需要换上一次水，加一些盐进去存放的时日更久。”

        “豆腐我们也没有做过，有没有什么讲究。”厨娘面露难色，她们担心待会放在鱼汤里的豆腐做砸了受到责罚。

        薛蘅拿着牙箸点了点还在纱布里的豆腐硬度已经较之前的高了不少：“制作很简单，鱼汤煮好了再将嫩豆腐加入进去，继续煮上半刻钟便可以。”

        “还挺简单的！”厨娘笑了笑，这道菜已经学到手了。

        “老豆腐压制好了你们先试试味道，明日的菜肴里就用上。”

        “明日就得使用老豆腐做菜？”在府中干了二十年的老厨娘皱着眉头，本以为能有足够的时间研发新菜式，结果就一晚上的功夫。

        薛蘅看了看一大盆豆腐：“如今天气炎热，放太久了容易坏。”

        大昭没有冰箱保存食物的方法便是将食物放在碗里，然后放在凉水上，这样的方法只能延长一点存放的时辰，不是防止食物的变质。

        厨娘挠了挠脑袋：“可奴婢们往日也没有吃过豆腐，一晚上的时间想些豆腐的菜式有些困难。”

        薛蘅也不想为难厨娘：“豆腐本身是只有豆子的鲜味，倘若是加些盐和小葱就是清淡的食物，若是加上辣椒等口味中的辅料也可以，摸索一会就知道了，做成各种菜肴并不难。”

        “是”厨娘看着另一盆还在冷却中的豆浆，“乡君，它是用来做什么。”

        薛蘅用手感知了一下温度应该差不多了。。便拿着一根很细的竹签，轻轻的插在了豆浆的表面，然后缓慢的将手抬了起来。

        竹签是却什么都没有！

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