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第二十八章酸辣土豆丝vs日式照烧鸡腿 (3 / 4)
        就是调好的汁，而在那汁中，包含了葱姜蒜、干红辣椒、食盐、醋等调料，因此炒出来的酸辣土豆丝颜色搭配很艳丽，却有又清爽的感觉。

        薙切绘里奈夹了一筷子，送入了口中。

        第一次咀嚼，她刚刚咬下去，就停下了！

        极为独特的感觉！

        土豆丝粗细几乎没有任何差别，极细，却没有因为爆炒而失去脆的感觉，酸辣的气息犹如火山喷发一样，在咬下去的那一刻随着汤汁挤出散于口腔而彻底爆发。

        薙切绘里奈的表情很梦幻。

        简单的酸辣土豆丝，却有着极为丰富的味道，而这种味道，只有薙切绘里奈的神之舌才能清楚的分辨出来，土豆丝的本来香气，蒜香，葱香，醋香，辣香…这些味道都是那么的清晰，却又融合成了一种难以形容的酸辣鲜香的味道。

        胡莱的料理手法极为特殊，因为所有调料之前都调和在一起，看似随意的调和，却蕴含了胡莱

        的特殊手法，正常来做酸辣土豆丝，下锅的时候，先要将葱姜蒜爆香，而且土豆丝需要去淀粉，就是用水泡一下。

        而胡莱没有，他用特殊的搅拌方式，令所有调料葱姜蒜等，都融合在了一起，实际上当他将调和汁倒入锅中时，已经是半粘稠状。

        当时锅中土豆丝刚刚翻炒数秒钟，水分与淀粉刚刚散出来，而油的温度依旧极高，调和汁下锅的一瞬间，调和汁内的一切都完成了爆香的过程，火焰的出现让爆香反应极为剧烈，因为淀粉的存在，这些都融入了土豆丝中，被淀粉包住了。

        胡莱做这道酸辣土豆丝，可以说是施展出了当前料理技艺的最高水平。

        他这种料理方式，其他人是学不来的，比如减少氧化时间的快速切丝，三十秒内完成，或者调和汁液的特殊手法，再或者调和汁的下锅时间，高频率掂锅翻炒，以及关火时间。

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