52.菜如诗画 (2 / 4)_第三次感动

52.菜如诗画 (2 / 4)
        “bingo。”林墨打了个响指，“这文思豆腐可没你想的那么简单，这道菜对于厨师的刀工是极具考验的。”

        “你别看这只不过是一个巴掌大的豆腐，它的学问可大着呢。”林墨一边解释着一边关注着黄洛笙的表情变化，生怕自己突然出现讲解又惹得这位老大哥生气。

        “这刀工讲究刀法，刀法分十二种，切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。在这道菜上呢，通常需要厨师运用抖刀法横切至少88刀，指尖抵住刀尖竖切至少188刀，确保横切成薄纸片，竖切成银针丝，做到不粘不练、不断不碎。”

        “切成薄片我是看见了，可是切成细丝？”看着砧板上的那一坨豆腐，她也看不出黄洛笙把豆腐切成了什么样，出于理智她选择了保持着怀疑的态度，“我看不大可能吧。”

        “没什么不可能的。”

        两个人说话的功夫，黄洛笙已经把所有的豆腐切好放在了砧板上。

        “有没有切成丝，看了就知道了。”他用刀将砧板上的豆腐托起，倒入了一旁早已准备好的水盆中。

        “这个过程叫做醒豆腐。”说话间黄洛笙放下了一直拿在手上的刀具，转而拿起来一双筷子，缓缓的插入豆腐之中。

        沿着顺时针的方向，缓慢转动了起来。

        奇迹就是在这一刻诞生了。

        随着筷子转动产生的轻微离心力，原本聚成一坨的豆腐，就像是个含苞待放的花骨朵，缓缓展开。

        “哦莫！”俞定延压抑不住心中的惊讶叫出了声。

        真的是豆腐丝！

        看着水盆里逐渐散开的豆腐丝，少女只觉得一阵头皮发麻。

        这是要多高超的刀工才能做到将一块豆腐切成这一根根豆腐丝的。

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