第二十二章炸鱼 (3 / 3)_朝朝暮暮花店

第二十二章炸鱼 (3 / 3)
        水倒进水缸的一刹那水缸里的鱼受到了惊吓，纷纷疯狂的逃窜躲进莲叶底下。直到顾小北离开之后，躲在莲叶下的鱼群才缓缓游了出来，争先恐后地夺食着水面上飘浮着的内脏。银白的鱼鳞在鱼群中缓缓下沉，一直沉到水底不再浮现。

        顾小北将陶盆、装内脏的陶盘和小刀洗干净分别放回碗柜和刀架上，又将另一个盘子里清理干净的鱼再次冲洗干净，沥干水分放在盘中备用。从食材柜中取出适量淀粉放入大碗中，打开冰箱拿出五个鸡蛋，打入装有淀粉的碗中用筷子将淀粉和蛋液充分搅拌，一边搅拌一边添加饮用水，直到淀粉变成糊状之后在碗中放入几条沥干水分的鱼，用筷子翻动几下，使鱼的全身都裹上了一层厚厚的淀粉。

        打燃天然气灶，将火调到最大将灶的铁锅冲洗一下放回灶上，火的温度逐渐灼烧铁锅，锅底上沾有的水珠发出滋滋的响声，一股白色的水蒸气飘出。锅底完全干透之后，顾小北在锅中倒入小半锅食用油，待到油上飘出轻烟时顾小北拿起一直筷子沾取了一些淀粉液，滴入油中，淀粉液一接触到热油就发出滋滋的声音，周围还冒出许多细小的气泡，淀粉液瞬间被炸成一个白色的小圆点。

        顾小北知道油温够了，但是顾小北并没有立即放入裹好淀粉液的鱼，反而是将大火调到了小火之后才用筷子夹起一条鱼，放进锅中，接着又放入第二条第三条。油见到鱼十分欢快，高兴地吹起气泡，待到锅中放了七八条鱼时油泡早已充满了整个油面。

        顾小北不时的用筷子翻动鱼身，致使鱼的全身受热均匀以免炸糊，油的高温致使鱼慢慢变熟3，锅中也飘出了阵阵炸鱼的香味，一直飘进栽满楼鲜花的种植区。

        黑猫还在花海之中穿梭，查看是否有花卉被食花兽破坏了，突然闻到空气一股炸小鱼的香味，不由使劲的吸了吸鼻子，说道：“好香啊，我要快点检查完所有的花然后去吃炸小鱼儿”黑猫飞快地在花海中穿梭，一双漂亮地阴阳眼仔细地扫过每一株鲜花。

        厨房这边，顾小北已经捞起第一锅炸好的鱼，控干油份放入盘中，开始炸第二锅。夏天的夜晚十分闷热，站在灶台前忙碌的顾小北，额上布满了豆大的汗珠，顺着脸颊一直流到下巴，滴到光滑的磁砖上来。

        －－－－－－题外话－－－－－－

        本章注释

        1陶盆：土褐的陶做成的盆，小时候我家有个米汤钵就是粗陶做的，可惜后来不知道跑哪去了。

        2清理小鱼的方式：文中清理鱼的方式是我根据我父亲清理小鱼的方式来写的，只不过我父亲不是用的小刀花开鱼的肚子，而是直接用指甲掐出一个小口子，在挤出内脏，我父亲也不会刮小鱼的鱼鳞，觉得麻烦。这里考虑到顾小北的设定是受过高等教育的大学生，所以将指甲改成了小刀，鱼鳞也清理了。

        3炸鱼的方式：炸鱼的方式是我完全根据我父亲炸鱼的方式来写的，不放任何添加剂，盐也不放，但是超级香，有喜欢吃炸鱼的可以试试。里面鉴别油温和控制火候的方法是我自学的，炸东西油温要高火要小，不然会糊的。另外写这一章的时候都把写我饿了。。。

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