第251章 策马奔腾大草原 (1 / 4)
很快，马炎和赵一理两个人便来到了阿爸宰羊的地方，这是一个小型敞开式的屠宰室，从清理牲畜体表到沥干，从固定装置、屠宰台，到分割悬挂风干的设施一应俱全。
马炎看着这个小时候自己就经常亲自清洗过的屠宰室，一边给赵一理做着解答，实际上宰羊是屠宰三牲口中最为简单的，只需要一把尖刀，就连屠宰台都用不上，屠宰台主要是杀牛的时候才用得到。
而分割悬挂的吊钩，是用来将屠宰完后分割完的肉块制作羊肉干、牛肉干的地方。
阿爸刚刚给一只羔羊清洁完毕，看到两人来到了，便开始动手了。
宰羊的过程极为简洁，主要分为三步。
第一步是杀羊、第二步是扒皮、第三步便是清洁最后分割。
只见阿爸先是将羊摁倒，摁倒的这个位置是固定的，就在屠宰室的一处露出草皮的地方，使其仰面肚皮朝天，阿爸左手抓住两只前蹄，右手将羊胸口处毛拔掉方寸至露出肉皮，然后用刀将露皮处切开2寸小口，再将手从小口处伸入。
将手在羊胸腔内抠破胸隔肌肉，在脊梁处找到大动脉后用中指勾断，羊血全部流进胸腔内。很快，羊便断掉了呼吸，看来，蒙民杀羊的这种方式方法，应该是能够在很大的程度上减少羊的痛苦吧，更是可能便是这样子与国内的其他地方或者是民族的人杀羊方式截然不同。
因为，从动刀到羊死亡，一滴血也见不到。
很快，羊断气后，阿爸用先前这把刀先将四蹄、下巴颏、****三角区、羊尾处用刀分别挑开，然后先在腹部用左手抓住挑开处，再用右手握拳推剥。顺着皮和肉的中间推下去，只听哗哗声音声。半张羊皮便被剥下，赵一理看了看手表，发现根本就没到三分钟，一张羊皮便被阿爸不用刀的轻易剥了下来。
此时阿爸示意马炎将一个大盆拿过来，放在羊身旁边备用。
之后便清洁和分割了，阿爸将羊皮剥完之后，将羊皮平铺在草地上，羊身仰置其上，用刀沿杀羊时在腹部所开2寸小口前后割开，将羊胃、肠等掏出放入盆内。
在阿爸的示意下。赵一理将这个盆端到了屠宰台的另一侧水管处放好；然后阿爸放开手中的羊，走过去将羊胃用刀切开，倒出羊粪，用水洗清后待用；在羊肠内倒入少许清水，大肠和小肠即刻便被收拾干净；大肠留出备灌血肠，小肠盘起来放在一旁。
最后，用刀将羊关节剔开，就这样结束了整个宰羊的过程，而刚刚的这些料。便是手把羊肉原料了，整个过程看下来，赵一理直接竖起了大拇指，以前只是知道吃羊肉。啃羊骨喝羊汤，却不曾想到过，原来整个宰羊的过程，是如此的有意思。
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