第一百五十九章、五味阁最终一味、自由之味，上。 (3 / 3)
“你没问，我还以为你有办法呢。”石客咧了咧嘴。
“我恨你～～我去洗脸了，上午我请假了，等消了肿我再回来上班！疼死我了！！”毛利小五郎捂着脸打算要走。
“嗯。去吧。这次算工伤。这是医药费。多的算是慰问金。”石客掏出钱包递了一打钱给他。
“喂喂喂！这也太多了吧？！一个辣椒过敏，医药费用不着这么多啦！我这又不是大病，随便找个地方冰敷一下就好了，也就一两个小时的事。收回去，收回去。”毛利小五郎不肯要。
“哦。那么，等回来，我请你去吃大餐好了。”
“这个我喜欢！就这么说定了。到时候，一起吃一顿。我现在去医务室看看，中午之前一定会来。”毛利小五郎捂着脸跑了。
“嗯～～我是差这么点小钱的人吗？真是的。”石客嘀咕了一句，从厨房的角落里翻出了一口口径一米二左右深十厘米左右的平底铁锅，说白了就是大铁锅底是平的，真平底锅就没这么大的。
“梁才，你把毛利切好的干辣椒用热水泡起来，别的就没你啥事了。出去等着就行。”石客一边洗锅一边吩咐梁才。
“好的。没问题。”梁才把切好的干辣椒放入铁盆里，然后往里面加上了开水，屁颠儿屁颠儿地去厨房外看店了。
石客洗好锅，放在一边晾干。
石客拎着俩把手，把大铁锅放上了灶，大火热锅。温度差不多时，火关小，从冰箱里取出了两块完整的超级大牛油，撕开包装整块整块地放入锅中，用木铲推着慢慢化开。不一会儿，浓烈的牛油香气在五味阁中蔓延，石客看了看锅，牛油化开得差不多了，铺开在锅中锅中大约有一指节的深度。火力转中火，小葱段香菜段大葱段姜片调好比例按顺序下锅，炸至金黄，捞出，留下香气逼人的顶尖葱油。炸的时候，泡软的干辣椒捞出剁碎成糍粑辣椒，求快，用石臼或榨汁机弄碎也是可以滴。
糍粑辣椒倒入中小火烧制的葱油中炒制，搅开辣椒，保证无粘连。加入切好的洋葱和二荆条段，二荆条微微变软后，加上一大盆石客提前调制好的独家香料配方，中火煮开，煮至香味四溢，等火锅底料的颜色变得透亮时，关火，倒出装入大汤锅中，放置一边冷却，待彻底冷却之后，一份可以随时取用又红又亮的麻辣火锅底料就大功告成了。
第二份火锅底料，排骨清汤底料，这个简单，熬一份清新淡雅的底汤就可以。冰箱里最后的排骨切块，入油锅微炸，调味料调味，炸至表面起酥皮捞出。葱姜蒜必不可少，清淡的植物油小小一碗。葱姜蒜入锅炒制，炒制微黄取出不用，以防葱油留下苦味。香叶、八角、小茴香、加入锅中，加水过半，加入炸好的排骨，水淀粉加入，鸡精、白糖、食盐加入，小火慢炖半小时以上，汤色发白显微褐色，气味清淡，倒出汤头到大水壶中，加入一小把冰糖，搅拌均余，阴凉处自然冷却放置。
排骨捞出，午餐加餐。
中午十二点不到，毛利小五郎和石客定的火锅食材都到了。
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