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第75章 和面要三光 (3 / 5)
        灌汤包的面皮不用发面，要的是薄，韧，有弹性。

        想要这样的面皮就得用高筋粉，烫面和，且不能和的过软，和饺子皮差不多就可以了。

        南方的面以低筋粉居多，买的时候需要注意一下。

        把面倒在盆子里，适量热水倒进去用筷子搅拌，水温以稍微烫手为好，等手能适应了用手揉成团。水要一点一点加入。这个完全靠经验，没办法精确成数字。

        和面讲究三光，多揉一会儿，等盆光手光面光，盖上盖子放在那醒着就行了。

        “开始做包子了吗？”小丫头探头探脑的在门口打望。

        “没呢，面要先和好醒着才行，下午回来正好包。咱们要去看奶奶的嘛，你不想去？”

        “要去的。”小丫头重重点了点头：“爸爸，要不要给奶奶，还有爷爷带礼物？”

        “带什么礼物？”张彥明去洗了手，把操作台收拾了一下擦干净。

        李舞兰晾好衣服端着盆子回来：“今天天气真好，风小。”

        “爸爸，衣服放到外面，会不会丢掉？”

        “不会，那是咱们家的院子，门是锁着的。”

        “哦。”小丫头点点头放心下来：“姑姑也要去看奶奶吗？”

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