第十九章开学第一天 (1 / 12)_竹马傍青梅

第十九章开学第一天 (1 / 12)
        来到了后厨，厨师长给赵经理汇报着。后厨仅仅准备了25桌的食材。

        赵经理看向萧寒。

        萧寒想了一下，再次询问着：“不知凉菜，是否充足？”

        厨师长说着：“凉菜做好之后，会储存在冰柜，是很充足的。可是马俊达订的是2000元一桌的菜色，凉菜基数并不多。”

        萧寒眼睛微眯，再次询问到：“不知蔬菜是否充足？”

        厨师长认真的回答：“蔬菜很充足。不过此等价位的菜色素菜很少。我们缺少的是鸡、鸭、鱼、虾、肘子、牛肉等主菜的食材。况且，做这些荤菜比较费时，就算有食材，怕是也做不好。现在就已经到饭点了。”

        赵经理此时焦头烂额，你得团团转。不知如何是好。他眼睛一眯，断然说道：“我这就去告诉订餐的客人，告诉他食材不够。要么让他选择其他酒店，要么清人数。”赵经理一副豁出来的样子。

        萧寒灵光一闪，微微一笑，淡淡的说着：“赵经理，您冷静点，或许我可以想出其他的办法。”

        赵经理和厨师长，齐齐的看向萧寒。

        萧寒微笑着说：“其实我们可以把这些主菜一分为二，主菜分量不足，可以用蔬菜填满。外观看上去精美、上档次，就可以了。”

        赵经理眼睛一亮，赞同着：“真是好主意。”

        厨师长仍旧有一点懵，疑惑的说道：“可是这鸡、鸭、鱼怎么一分为二？它们都只有一个头，该放在哪个盘子里？”

        赵经理再次看向萧寒。

        萧寒微笑着说：“那就不要头。把骨头全部剔除，将肉撕开，一块块的摆在盘子上就可以了。鱼，剔除鱼刺，也同样操作。外观一定要精美。”

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