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九百三十六章 魔法少男的料理指南 (2 / 9)
        “然后就是火候，大火是拧到外圈起火，火焰蓝白会稍微探出锅底；小火是内圈起火，火焰蓝色微橘，”

        “中火则是介于二者之间。”

        来到纤尘不染的黑色炉台之前，苟彧把锅抬起，依次拧着煤气开关，介绍着烹饪中火候的不同，

        之所以连这种常识都要说，那则是因为苟彧知道，

        假如自己要是不说清楚，只会用个电磁炉的方然，必然到时候就是凭感觉瞎几把拧...

        “油的作用主要是润滑，防止粘锅，它的沸点比水要高，能更快的给食材加热，还有作为酯类，”

        “能给人体提供热量和必要的脂肪酸。”

        “哦！？”

        从刚才起就顶着脑袋上一只也在好奇的啦喵，方然听着这种知识顿时感觉如同拨云见日、茅塞顿开，

        毕竟他之前一直以为，

        做菜放油，天经地义。

        “盐的作用是提供咸味，糖是甜味、味精是鲜味，葱姜蒜都是为了爆香，”

        “八角，茴香，花椒，胡椒...这些天然香料也是提供各自不同的香味。”

        说完了材料准备和实验环境搭建，苟彧打开上方的壁橱，指着瓶瓶罐罐收纳整齐的调味料，开始给方然讲起，

        做菜时最基本也是最常用的溶质和溶液。

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