第437章 荆洋，卒 (2 / 4)
云珑苑要开新店，照搬老店的播就不合适了，肯定得增加一些偏大众款的菜色，所以最近一段时间厨房这边都在试菜，正好季芸芸和杨铭远今过来，那就当仁不让了。
“你姑姑亲自下厨？”杨铭远问道。
季芸芸笑着点头：“嗯，还有厨师长，今应该是研究京帮菜，所以靠你啦！”
按京帮菜，也就是京菜，并不属于传统的八大菜系，而且云珑苑一向有自己的特色，但既然把店开在京城，又是面向大众的大型餐厅，不完完全全入乡随俗吧，挑选几道本地名菜总是应该的。
地道的京帮糙一讲究“套数”，包括四干果、四鲜果、四冷荤、四炒菜、四大海、两道点心、六饭菜、两粥菜。
比如大海碗的红烧鱼翅、红烧海参、清汤燕菜、清蒸整鸭、红烧鲤鱼，大碗的四喜丸子、干贝肚块、清汤鱼肚、东坡肉、米粉肉，盘装的糟煨冬笋、锅塌豆腐、糟熘鱼片、虾子海参、烩虾仁等等。
第二讲究火候，主要是些现做现吃的细致菜，诸如滑熘里脊、糖醋里脊、酱爆鸡丁、酱爆里脊丁、油爆肚仁、盐爆肚仁、汆双脆、干炸胗、清炒虾仁、清炒豌豆这些。
杨铭远是地地道道的京城人，虽然时候在江市待过几年，但当一次试材本地食客是完全没问题的。
两人直接进了厨房边的套间，别看地方，但桌椅碗筷都是全套的，连服务员都有，仪式感十足。
这一点上季英杰和孔炳生一脉相承，凡是呈现给客饶，就一丝一毫不能马虎。
“二位请稍等，季总厨马上就来。”服务员微微倾身道。
…………
这边包间，荆洋强打着精神招呼一众来宾，不管谁举杯他都来者不拒，还是范成鹏看不下去，帮他挡了几回。
包厢里看到杨铭远的当然不止他们四个，虽然杨铭远向来低调也很少参加聚会，但依然有人认出了他的脸。
内容未完，下一页继续阅读
友情提示：请关闭阅读模式或者畅读模式，否则可能无法正常阅读。
上一章
目录
下一章