第六百九十八章先抽你个大嘴巴子 (1 / 4)_泼辣小厨娘

第六百九十八章先抽你个大嘴巴子 (1 / 4)
        这秦椒还是他从一个外国商人手里高价收来的，也是费了牛劲。

        她一边走到秦椒的位置，一边查找辣椒，最后八种火锅最常用的辣椒出现在了视野之中。

        【天鹰椒：常规辣，辣度香度适中，价格较低，最万能也最主流。】

        【内黄椒：味道好，产量大，性价比高，多用于火锅底料和麻辣烫。】

        【朝天椒：别名子弹头，表皮光滑，外形酷似子弹，价格比天鹰椒贵。】

        【小米椒：也叫满天星，颗粒较小，辣度较高，籽多饱满。】

        【二荆条：肉厚且粗长，颜色暗深，香味较浓，色泽鲜艳，辣味糅合略有回甜，适用于打碎后磨粉做干料碟，或做于辣椒油，上色增香。】

        【灯笼椒：味道浓郁，外形酷似灯笼，辣度很低，上色能力差，但香味非常高，而且耐煮不烂，炸透后放在锅底，既好看又提香。】

        【石柱红：圆润饱满，色泽漂亮，辣度适中，香味较浓，品类又分石柱红3号和石柱红5号，3号主要是辣味，5号主要是香味和提色。】

        【印渡魔鬼辣椒：辣度最高，适合作死！】

        辣椒的选择对火锅来说可谓是画龙点睛之作用，马天瑶在八种辣椒之中来回纠结了一会，小声自语道。

        “国人对于辣较有心得，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香。

        在火力烧煮作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜“再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，此乃鲜上加鲜，回味无穷。如此选择的话，倒是石柱红比较适合。”

        边走边说，她整个人已经到了石柱红的位置，随后拿了石柱红3号，又拿了石柱红5号，然后扫了一圈，目光最后定格在9点钟方向。

        “再拿了牛油、香叶和其他辅料，大概就差不多齐了，时间刚刚好……”

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