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第113章 发面大师级 (5 / 6)
        好在宋记的后厨够大。

        整个店面占地将近五百平，后厨就占了一百多平，不愁没地方摆锅。

        宋砚到店的时候，除了老宋依旧在研究灌汤包的馅料外，王瑞也到了。

        “小老板，我这会儿干啥？”王瑞听见动静，主动凑过来询问。

        昨天宋砚已经跟他打过招呼了，让他今天早上先帮着自己打杂。

        “先泡米，四个锅的量，你应该知道吧？”宋砚一边换衣服一边说，“然后把猪肝和猪粉肠处理好，再帮我备好猪肉丸的肉，去掉筋膜，再剁成小块就可以了。”

        “行。”王瑞点头，转身就去干活了。

        他刀功是高级，处理这些虽然不像宋砚那么好，但也不会出岔子掉评级。

        宋砚走到案板前，开始发面，面粉倒进盆里，加水，搅拌，揉压。

        动作什么的基本没有什么变化，但整个人明显变得轻松随意起来。

        宋砚最先发的面是灌汤包的。

        毕竟老宋在等着。

        随后便是麻油银丝卷。

        水晶虾饺要等六点王老板过来送虾后才能做，所以放最后面。

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