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第67章 尝试及第粥 (2 / 5)
        这习惯是最近养成的，宋砚说的每一条他都记，记完了回头自己琢磨。

        说完这些，宋砚把外套脱了挂好，系上围裙，开始准备今天的面团。

        灌汤包的面和麻油银丝卷的面分别和好，盖上湿布醒着。

        做完这些，天已经亮了。

        他看了一眼时间，五点二十。

        宋砚把猪肝、猪粉肠、猪瘦肉从袋子里拿出来，放在水龙头下冲洗干净。

        猪肝切成薄片，大概两毫米厚，太薄下锅容易老，太厚又容易有腥味儿。

        猪瘦肉逆着纹路切成薄片，洗净沥干，和猪肝放在一起。

        粉肠最麻烦。

        得先用盐和白醋反复搓洗，把表面的黏液洗干净，再用清水冲两遍，切成小段。

        三样主料处理完，宋砚又切了点姜丝，葱花，芹菜末，分别装在几个小碟子里。

        店里虽然不卖粥，但有时候自己会熬，所以米还是有的，品质也不错。

        宋砚舀了一碗，淘洗干净，沥干水，加了一小勺油拌匀，腌了十分钟。

        这一步是网上学的，说是能让米粒更容易煮烂，粥底更稠。

        砂锅是现成的。

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