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第8章 水晶虾饺（三） (1 / 6)
        四个人发好的面团并排摆在案板上，秦怀仁从左走到右，又从右走到左。

        第一个是李建设的。

        面团表面还算光滑，但细看能发现几处没揉开的干粉疙瘩。他伸手按了按，面筋的弹性尚可，但回弹速度略慢。

        第二个是王援朝的。

        比李建设的强点有限。面团整体偏软，应该是加水时没控制好比例。好处是揉得还算均匀，没有干粉疙瘩，但这样的面做包子，蒸出来容易塌。

        第三个是郑功成的。

        秦怀仁看了一眼，没伸手按。

        因为根本不需要。那面团表面坑坑洼洼，有的地方稀软，有的地方还带着干粉，明显是水加多了之后又补干粉，最后揉出来的“急救型”面团。

        郑功成低着头，耳朵根子都红了。

        秦怀仁没说话，走到了最后一个，也就是宋砚的面团前。

        他伸手按了按。

        面团回弹迅速，表面光滑得像一块白玉，盆沿干干净净，没有一点干粉残留。

        他又把面团翻过来看了看底部——同样光滑，没有死面疙瘩。

        秦怀仁直起腰，目光在两个面团之间来回扫了一眼，最后定格在郑功成身上。

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