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第 378章 一锅炖 (3 / 4)
        “那是不是就是一锅炖。”林清月问着。

        “一锅炖。”胡婶笑着摇头又点头，“也可以这样说，但杀猪菜也是有讲究的。”

        “什么讲究？你倒是跟我们说明白一点呀。”刘扫把看胡婶讲的起劲，一进来就笑着打趣。

        胡婶回头瞪了她一眼，“去你的。”

        “哎哎哎，你这可不行呀，厚此薄彼了。”

        林桂珍也笑着附和：“胡嫂，每年杀猪菜都是你掌勺，我们也想知道你到底是不是有什么诀窍。”

        “对对对，快跟我们讲讲吧！”谢小没也说着。

        林清月也笑着说：“胡婶，你看大家都想知道，快跟我们讲讲。”

        “嗯嗯”胡婶得意的扫射她们一圈，“这杀猪菜呀，虽说也是一锅炖，但它杂而不乱。”

        众人也附和着“哦”了一声。

        胡婶又接着说：“你们看这五花肉，得先下锅煸出油，逼出那股子肥腻，再下扫把家的酸菜炒出酸香，最后把猪血、猪肝和这些你们洗干净的下水倒进去，添上热水，大火烧开，小火慢炖。”

        众人听得认真，眼睛紧紧盯着锅里的动静。

        胡婶看了一眼谢小妹，“别一个劲的盯着我，看着点火啊。”

        “我看着的。”谢小妹说着赶忙把火烧了起来。

        胡婶一边翻炒着五花肉，一边继续说道：“关键是这火候，不能急，得让肉和菜的滋味慢慢融到汤里去。你们闻闻，这肉香是不是出来了？”

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