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第233章 斩鹅技巧，卤水粉肝！ (3 / 5)
        屋里，沈二丫、何二牛和沈文涛已经把其他的菜都弄上桌了，就差鹅肉还没斩。

        沈二丫他们先跟胡汉升他们打了个招呼，随后沈二丫对沈飞说道：

        “阿爸，老三说这种卤鹅得斩得好才更好吃，说要等你来斩，刚才三小只说想吃，我们就先切了点给她们尝尝味。”

        闻言，沈飞笑道：

        “还是三儿识货，这卤水狮头鹅的斩件确实有讲究的，直接斩了吃也行，但那样口感就没那么好，有些地方太肥，有的地方台太柴，你们等着，我现在去斩。”

        说着沈飞伸手收过三小只手上的鹅??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????到厨房里，沈飞先准备好大砧板和刀，都需要洗净擦干。

        准备好之后，他先拿筷子戳了戳大锅里的鹅，确定卤得恰到好处，才把鹅从锅里提了出来。

        第一刀把鹅身和鹅脖子分离，随后鹅身分成两半，先把鹅身上多余的肥油切掉，再砍掉鹅的脊骨，

        鹅胸、鹅腿这种肉厚的部位，先去骨，再切成带皮薄皮，切完薄片再淋上一勺卤汁，那叫一个美！

        大白鹅是真挺大的，单单是鹅胸肉和鹅腿就切了一盘。

        切完这些肉多的部位后，沈飞才开始斩别的，侧胸的位置直接带骨斩就行，鹅头、鹅脖和鹅翅，得把骨头斩开，让吃的人能嗦到骨头里的味道。

        然而这些，其实都还不是卤水狮头鹅最好吃的部位，在沈飞看来，卤水狮头鹅最好吃的部位，应该是它的鹅肝！

        把刀重新擦洗干净，卤水鹅肝从锅里捞出，切成薄片，再淋上卤汁，这个才是卤水狮头鹅身上最好吃的一块！

        （这个推荐，有些地方叫卤水粉肝，去潮汕地区或港岛，可以试试，一口忘不掉。）

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