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第564章 现场教学 (2 / 5)
        这时，苏醒说话了，“这应该是‘冷后浑’现象，茶叶中的茶多酚、茶红素、茶黄素、咖啡碱等物质发生络合反应，在较高温度下，这些物质呈游离状态，茶汤澄清，温度降低后，络合物析出，茶汤就会浑浊。出现‘冷后浑’说明茶的内含物质丰富，是一些优质红茶比较常见的现象，部分绿茶、乌龙茶也会出现这种现状。”

        对面的茶艺师见坐下来三个十八九岁的小姑娘，原本有些漫不经心的，听到苏醒这番话，脸上的笑容顿时真诚了许多。

        “没错，‘冷后浑’不是茶汤不干净，是好茶的标志，品质一般的茶可不会出现‘冷后浑’。”

        田橙脸上闪过一抹尴尬，“是这样啊……”

        张雪颜也点头道：“原来如此。”

        苏醒笑着对茶艺师说：“姐姐，你这泡的是什么茶？”

        “这是一款老枞的正山小种，几位要试喝一下吗？”

        苏醒说：“好，我们试试，麻烦了。”

        茶艺师取了三克干茶。

        苏醒在她泡茶之前，要了一根干茶，仔细观察了一会儿，闻了闻，之后用手指轻轻捻碎。

        对面的茶艺师看着她的动作，没说什么，开始动作熟练的温杯、洁具、摇香。

        摇香之后，她把盖碗的盖子递给苏醒闻香。

        苏醒闻过之后，又递给张雪颜、田橙、让她们都问一问。

        “很香！”

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