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第206章 冷漠 (2 / 8)
        吃到这一口鱼，张附一下子就感受到了什么叫“绝妙”。

        无数的正好，才得出来的这一口肉。

        鱼是正好的。鱼眼白白的，圆圆的，被蒸得爆出了框，力证着足够的新鲜。鱼皮白中带着一点黄，透着油，表现出它到底有多肥腴。

        没有下花刀，鱼的鲜味和肉汁仍旧死死锁在皮肉中，一咬，就淌出来。

        火候是正好的，筷子轻轻一拨，鱼肉成瓣，刚刚能离骨，但是脊骨那一条又还带着一点薄薄粉色。

        调味是正好的，酱油和豆豉并那一咩咩糖调和出来的咸鲜，多一点就咸了，少一点又不够底味，炒汁收得也恰恰好，不过浓，不然多少会生一点焦糊味，也不过淡，否则不能吊出鱼的鲜。

        调料也是正好的，茱萸、蒜末、豆豉都和一点猪油炒过，比例合宜，最后撒的葱，热油更是把葱香味激发得绝佳。

        豆豉茱萸酱的咸辣，正好中和了那鱼肚皮上油脂的肥腻，鱼肉细嫩、紧实，这么大的鱼，还能这么鲜嫩，肥脂在其中起了不可或缺的作用。

        佐料撒得足够细致均匀，一口下去，辣是主位，但并不抢味，辣得鲜活极了，咸鲜又是基底，靠着茱萸、豆豉和葱蒜的香气和鱼的鲜味衔接起来，衬托得鱼肉愈发细嫩、鲜美，哪怕不去裹下头的底汤，滋味也是够香够足的，在嘴里是层层铺开的美妙。

        按理清蒸鱼很少能是下饭的菜，但这个做法，不但好吃，还很下饭。

        张附本来要敬酒，吃着吃着，已经忘记自己要做什么，只晓得埋头吃饭吃菜，不多时，一大碗米饭就进了肚子。

        吃到最后，等两桌子饭菜一扫而空，人人靠着椅子歇肚子的时候，他才反应过来，一拍大腿，道：“刚说要给诸位拿那酒去配炸鱼呢？！”

        眼下那炸鱼连骨头都不剩了，只有孤零零几个被嫌弃的头！

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