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第392章 猪油和植物油 (4 / 5)
        赵金麦被李逸说糊涂了：“那到底哪种油最好啊？猪油更适合，植物油又有营养，那怎么选啊？”

        “为什么非要选呢？”

        李逸已经把盆中的面絮揉成了一整个面团。

        但他没有停下，此时的面团依然还有些粘手，盆中的内壁上也沾满了面絮。

        他用手掌后段推着面团，让它往盆壁上去蹭，一点点的将盆壁上的面絮蹭下来，揉进面团里。

        一边解释：“这么说吧！食用油里含有的人体所需的营养素就叫脂肪酸。

        它分为动物油脂的饱和脂肪，和植物油脂的不饱和脂肪。

        我们人体所需要的脂肪酸，分别是欧米伽3、欧米伽6、欧米伽7和欧米伽9。

        其中欧米伽7和欧米伽9都是人体可以自己合成的，3和6不能合成。

        欧米伽6，主要就在花生油、菜籽油、葵花油、玉米油、大豆油这些植物种子油里面。

        但是这些植物油的烟点比较低，会释放有害物质，不适合高温炒菜。

        所以，平时咱们炒菜的时候，最好用猪油来炒，这样比较安全。

        但欧米伽6是人体必须要摄入的营养素，所以植物油咱们也要吃。

        不过植物油最好不要高温加热，最好是来凉拌。

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